Tư vấn một số kiến thức về rượu vang nho pháp

1. Lịch sử ra đời của rượu vang
rượu vang nho là loại rượu ngoại nhập của pháp nó được bắt nguồn từ miền nam của nước Pháp , tại thế kỷ thứ 6 TCN thì nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở đô thị Marseille – đây là vùng chiếm của người Hy Lạp. Thời này thì đế chế La Mã cho phép những vùng phía nam nước pháp được phép làm ra rượu
trong suốt thời kỳ trung cổ loạn lạc thì những thầy tu đã có công gìn giữ các ruộng nho cũng như phương pháp làm rượu.

Tại đây trong thời điểm này thì có nguồn sức người rất dồi dào để làm ra rượu vang nho trong những dịp lễ và cũng nhờ đó Thêm lên lương lậu đáng kể. Trong thời kỳ đó thì những ruộng nho lớn thường thuộc về những nhà thờ thiên chúa giáo và rượu mà họ làm ra được xem là rượu cao cấp. Rồi đây thì giới quý tộc mở rộng thêm nhiều đất trồng nho. Tuy nhiên , sau đó cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào thu lại bớt ruộng đất của nhà thờ cũng như tầng lớp quý tộc để chia cho nhân dân. Chính vì thế sản lượng nho cũng có xu hướng gia tăng so với bình thường đáng kể
Dù thời đó Bordeaux đã xuất cảng rượu vang nho nhưng mãi đến năm 1850 đa số các rượu nho của quốc gia pháp mới chỉ đáp ứng nhu cầu nội địa
sau này , do sự phát triển của ngành đường sắc và đường bộ và chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà sản lượng rượu xuất khẩu của Pháp có xu hướng gia tăng so với bình thường.
2. Phân loại rượu nho pháp
Tại Pháp ngày nay có một số loại rượu vang phổ biến như sau:
rượu vang đỏ: Đây chính là loại rượu làm từ nhiều giống nho đỏ hoặc đen khác nhau. Hầu hết nhiều người biết điều đó nhưng chắc có lẽ ít ai biết rằng nước ép từ thịt quả nho là loại nước không màu. Màu của rượu nó sẽ dựa vào màu của vỏ nho cũng như thời gian vỏ nho gặp mặt với nước nho
Việc ngâm vỏ nho trong nước nho không những chỉ để lấy màu mà còn giúp để vỏ nho chiết xuất ra chất tannin. Tannin là chất là cho rượu vang nho đỏ đa dạng hương vị hơn các loại rượu vang nho khác
rượu nho đỏ trẻ thương chứa nhiều tannin. Theo thời điểm thì chất tannin giảm bớt đi và chúng hòa quyện phù hợp với các chất khác của rượu và đây cũng chính là lý do vì sao rượu vang } đỏ thường được ủ lâu hơn rượu vang nho trắng.
Những hương vị đặc trưng của rượu vang nho đỏ:
Mùi anh đào , mùi quả nho khô , mùi dâu tây , mùi quả mâm xôi , mùi hạt tiêu , mùi coca , mùi thảo , mùi quế….

rượu vang nho trắng
hầu hếtrượu nho trắng đều được làm từ các giống nho trắng khác nhau , ngoại lệ có một vài loại rượu không làm từ giống nho trắng. Điều đặc biệt là màu của rượu vang nho trắng không hoàn toàn là màu trắng mà nó còn có màu vàng , vàng rơm. Bởi màu của rượu vang trắng phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Một số loại rượu nho trắng được làm từ quả nho đỏ
Những hương vị đặc thù của rượu vang trắng
Mùi cam bưởi , mùi táo , lê , nho , chanh , dứa , mật ong , mùi dưa đỏ. , mùi bơ , mùi thảo dược….
rượu nho hồng
Chắc hẳn khi nghe tên của rượu vang hồng này ai cũng đoán ra là nó dành cho ai rồi phải không? Loại rượu pha chế này sản xuất ra dành cho phái đẹp. Rất khó để định nghĩa màu của rượu vang nho hồng bởi nó có màu từ hồng nhạt cho đến màu đỏ nhạt. Nếu nhắm mắt bạn thưởng thức rượu hồng đặc biệt là rượu hồng khô thì bạn chẳng thể nào cảm nhận được nó là rượu hồng hay rượu đỏ. Thậm chí có loại còn có màu cam hoặc màu be. Sự Đa chủng của màu sắc của rượu hồng phụ thuộc vào chất phenolic có trong quả nho đặc biệt là sắc tố đỏ trong vỏ nho và thời điểm vỏ nho tiếp xúc với nước nho
Rượu Champagne và rượu nho sủi tăm
Champagne là một loại vang sủi tăm nhưng có một điều nó khác với các loại rượu vang nho khác là được làm từ nho chỉ trồng ở vùng Champagne của Pháp. Trong luật của nước Pháp quy định hầu hết các loại rượu nho sủi tăm làm ở Champagne phải vận dụng đúng quy trình đặc biệt gọi là phương thức truyền thống. Chỉ khi nào rượu vang nho sủi tăm Đạt tới 2 điều kiện trên thì nó được trở thành rượu champagne
Champagne bao gồm 2 loại , loại champagne có niên hiệu ( là loại chỉ được làm khi năm đó được mùa nho và chúng nó được ủ lâu hơn so với champagne không niên hiệu ) , Champagne không niên hiệu và champagne hồng. Ngoại lệ thì vang sủi tăm được làm ra ở rất nhiều nước trên thế giới như Mỹ , Canada , Tây Ban Nha , Ý…
Champagne và vang sửi tăm nó được xếp loại như sau:
Naterale – Bonedry: đây là loại rượu khô nhất. Nói cách khác là nó thực hành hết quá trình lên men tự nhiên làm cho hàm lượng đường trong nho chuyển hết sang cồn. Đây còn gọi là rượu thuần chất
Brut –Dry: đây là loại rượu không đường tiêu biểu của vùng champagne
Demi –sec: đây là loại rượu nửa khô nửa ngọt hay có nghĩ là rượu mà một nữa hàm lượng đường của chúng đã thành cồn
Doux: đây là loại rượu ngon nhất vùng champagne – hơn 5% hàm lượng đường , nó được dùng để tráng miệng sau bữa ăn và rất quý hiếm

Hiện nay còn vô số  rượu vang nổi tiếng thế giới, bạn đọc có thể theo dõi phần tiếp theo để biết thêm về nhiều điều thú vị về rượu vang

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *