Cách làm bánh bao kim sao nhân trứng sữa ngon mê mẩn

Với sự hấp dẫn của lớp vỏ bột trắng ngần, hương thơm của sữa quyện với phần nhân trứng bên trong vàng ruộm, sáng mịn, vừa ngọt vừa béo , đây sẽ là món quà ăn vặt ăn 1 lần nhớ mãi. Cùng vào bếp, trổ tài sự khéo léo của mình bạn nhé với công thức làm bánh bao kim sa đơn giản dưới đây.

Cách làm bánh bao kim sa nhân trứng sữa ngon tuyệt

Cách làm bánh bao kim sa nhân trứng sữa ngon tuyệt

 

Đây là loại bánh bao vô cùng đặc biệt với phần nhân trứng sữa thơm, béo đến mê mẩn.

Nguyên liệu cần để làm bánh bao kim sao nhân trứng sữa:

– 225g bột mì
– 6g men nở
– 4g bột nở
– 400ml sữa tươi không đường
– 4 lòng đỏ trứng
– 2 lòng đỏ trứng muối
– 70g đường
– 30g bột ngô
– Gia vị: muối, bột va-ni, dầu ăn

Cách bánh bao kim sa như sau:

Bước 1:

Đầu tiên, bạn trộn đều bột mì, men nở, bột nở,  muối, 20g đường với nhau. Rồi từ từ cho 135ml sữa vào nhào đều đến khi bột không còn dính tay.

– Sau đó bạn ủ bột trong 40′ đến khi bột nở gấp đôi và dùng ngón tay ấn vào bột không phồng lại.

Bước 2:

Trong thời gian chờ ủ bột, bạn trộn đều 4 lòng đỏ trứng, bột ngô, va-ni với số sữa và đường còn lại. Rồi xay nhỏ lòng đỏ trứng muối và trộn cùng với hỗn hợp này.

– Rồi bạn cho hỗn hợp vào nồi đảo đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt.

Bước 3:

Chia bột bánh thành các phần bột nhỏ nặng khoảng 40g.

Bước 4:

– Bạn cán phần bột vỏ bánh thành miếng hình tròn dày khoảng 7-8mm. Phần nhân vê tròn rồi đặt vào giữa vỏ bánh.

Bước 5:

– Nhẹ nhàng vê phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân thành hình tròn. Bạn để bánh nghỉ trong 20′ trước khi hấp nhé!

Bước 6:

 Lót dưới một lớp giấy nến hoặc bạn có thể dùng vỏ cupcake để thay thế.

– Rồi cho vào nồi hấp cách thủy trong 30′ là hoàn thành món ăn rồi đấy.


Cùng thưởng thức những chiếc bánh bao nóng hổi  này nhé!

 
Những chiếc bánh bao ngọt thơm mùi sữa ngon không thể cưỡng lại!
Phần nhân bên trong béo ngọt mịn màng quyện với lớp vỏ ngon ngon. 

Những lưu ý khi làm bánh bao kim sa:

Hấp bánh

– Phần này rất quan trọng, cần phải hấp vừa đủ thời gian để vỏ bánh chín và nhân vừa chảy đều đẹp. Nếu hấp trong thời gian quá ngắn, bánh sẽ chưa nở xốp hết. Nếu hấp quá lâu, vỏ bánh có thể sẽ bục, nhân chảy ra ngoài và chín một phần.

– Với bánh 30 gram mình hấp trong 10 phút, lửa to. Bánh to hơn sẽ cần hấp lâu hơn.

5. Bảo quản bánh

– Với bánh chưa hấp: Sau khi gói nhân, bọc kín bánh bằng nilon bọc thực phẩm, để ngăn đá. Khi dùng thì để bánh vào ngăn mát tủ lạnh, đợi rã đông hết rồi để ra ngoài nhiệt độ phòng trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay áp dụng cách này để có bánh nóng ăn sáng. Trước khi đi ngủ chỉ cần cho bánh đông lạnh lên ngăn mát, rồi sáng dậy hấp bánh là có bánh tươi nóng hổi cho bữa sáng .

– Với bánh đã hấp chín: để bánh nguội hoàn toàn rồi chọn 1 trong 2 cách sau:

+ Bọc kín bằng nilon, để ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng hấp lại trong nồi khoảng 3 – 5 phút, hoặc hấp trong lò vi sóng khoảng 30 – 45 giây (500Watt). Nếu dùng lò vi sóng cần đậy kín để bánh không bị khô, và không hấp quá lâu, nhân bánh sẽ trào ra ngoài hoặc bị chín. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh 2 – 3 ngày nhưng nên dùng càng sớm càng tốt.

+ Bọc kín bằng nilon, để ngăn đá đông lạnh. Khi dùng cho lên ngăn mát tủ lạnh để rã đông, sau đó hấp lại như trên. Bánh có thể bảo quản trong ngăn đá trong khoảng 4 – 6 tuần.

– Để biết phần vỏ bánh đã ủ đạt yêu cầu chưa, thì sau  40 phút ủ đó bạn dùng ngón tay ắn vào bột không phồng lại là đạt yêu cầu.

– Đối với chuẩn bị nhân bánh, nếu có máy đánh trứng thay thế cho máy xay thì càng tốt, vì có máy đánh trứng sẽ trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, và bạn cũng lưu ý đun hỗn hợp nhân bánh trên ngọn lửa nhỏ để tránh bị chuyển sang caramel.

Trổ tài khéo tay đãi cả nhà món điểm tâm ngọt ngào cho ngày thêm vui bạn nhé!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *